Antipasti

Le tre famose insalate di spaghetti di Gualtiero Marchesi

Foie gras del perigord

Insalata di gamberi e zenzero

Primi Piatti

Riso, oro e zafferano

Petite marmite Henri IV

Raviolo Aperto

Pesci

Rombo Gratinato

Orata al forno, salsa leggera alle erbe

Seppia al nero

Carni

Nocette di Capriolo, salsa Ribes e Rafano, purea di Castagne e Mele Cotogne

Petto di faraona, salsa al vino rosso e gratin di rape

Filetto di Vitello alla Rossini "Gualtiero Marchesi"

Dessert

Mousse ghiacciata al Mandarino

Mousse di mascarpone, limone e frutti di bosco

Tre gusti per un dolce

Sformato di Panettone, salsa al Rum

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